紅燒牛肉麵都吃夠了，這種牛肉麵你吃過嗎？

大多數人習慣吃紅燒牛肉麵，今天我另闢蹊徑，教大家製作一碗醇香四溢的紅油豆瓣牛肉麵。

小雪了，天氣就真的冷下來了。這個季節，我們的身體需要高蛋白的食物來補充能量，所以現在吃牛肉是再好不過的選擇了！

豆瓣牛肉臊子

主料：

牛肉末

調輔料：

菜籽油適量、姜粒、郫縣豆瓣、醬油、冰糖、啤酒

享受過程：

1、鍋中菜籽油五成油溫加入剁細的郫縣豆瓣炒香出色。

2、加入牛肉末繼續煸炒。

3、中火煸炒至牛肉出香吐油加入姜粒。

4、加入冰糖。

5、加入醬油。

6、加入啤酒中火收干。

7、炒好的豆瓣牛肉臊涼冷後裝入密閉容器中。

牛肉臊子面

主料：

機制切麵

碗中調料：

蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、辣椒油、芹菜碎、牛肉臊子、花椒油。

享受過程：

1、麵碗中勾兌調料：蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、辣椒油。

2、煮麵條，期間加一次清水。

3、麵條煮好後控干水分挑入碗中加入芹菜碎、牛肉臊子。

4、最後再淋上花椒油即成。

心得一：
一定要將剁細的郫縣豆瓣炒香出色後，再下入牛肉末。

心得二：
用啤酒取代水，中火收干後的牛肉臊子，更加香濃。

心得三：
煮麵條的過程中，加入清水，可以使麵條更加爽口，更有嚼勁。

──轉自《火花石要回家的博客》

（責任編輯：曉玉）