糙米飯雖健康 外食難吃到

【新唐人2012年4月20日訊】（中央社記者陳清芳台北20日電）三餐老是外食，「吃糙米飯」是攝取全穀類最簡單的方法，董氏基金會調查台北市100餐飲店，近9成沒有供應糙米飯，主要原因是店家沒想到，消費者吃不慣。

董氏基金會營養組主任許惠玉今天指出，日前電話調查100家便當、自助餐、素食業者供應糙米飯的情形，僅4間有提供糙米飯，另有8間提供五穀飯、十穀飯或小米粥等全穀主食；進一步訪問，多數業者表示從沒有想過供應糙米飯，甚至有業者不知道什麼是糙米。

「英國醫學期刊（BMJ）」日前刊出研究，哈佛大學公共衛生學院營養學學者對大陸、日本、美國、澳洲四地共35萬2000名民眾，追蹤期間約4到22年不等，後來有近1萬3000人罹患第二型糖尿病，研究結論認為吃米飯容易得糖尿病。

如果吃的糙米飯就另當別論；許惠玉說，依據行政院衛生署公告新版飲食指標，民眾應有1/3的主食來自全穀根莖類，攝取全穀類食物可降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病以及骨質疏鬆症的發生，也有助體重控制；「吃糙米飯」是攝取全穀類最簡單的方法，也是全穀類中最容易辨識。