世界頂級御廚楊貫一讚揚廚技大賽 - 環球直擊 - 新唐人電視台

首頁 > 视频节目 > 新聞視頻 > 環球直擊 >

全文

列印

简体

評論

投稿

世界頂級御廚楊貫一讚揚廚技大賽

觀看下載

Embed:

[新唐人記者林秀宜在香港報導]“阿一鮑魚”在香港可謂無人不知，在世界美食圈也素負盛名。其創始人楊貫一大師入廚50多年，榮獲許多國際大獎，更被封爲頂級的世界御廚，行內人尊稱他為“一哥”。他一直秉持中國粵菜的真味精神，強調真材實料的出品。對於新唐人電視臺舉辦“全世界中國菜廚技大賽”，楊貫一表示非常讚賞和支持。

位於銅鑼灣的富臨飯店以“阿一鮑魚”掛帥，享譽超過30年，由行內尊稱“一哥”的楊貫一主廚。楊貫一大師精通粵菜，尤以鮑魚料理享譽國際，因而被封為“鮑魚大王”，是香港廚技界的宗師級人物。他從1950年至今50多年裏，在世界各地多次為元首和王室人員表演鮑魚技藝。在發揚中國粵菜文化的同時，楊貫一獲得多項殊榮，包括國際御廚協會（Club Des Chefs Des Chefs）頒發最高榮譽的C.C.C.金章，是世界僅有的三大頂級御廚之一。他還獲頒法國廚藝大師最高榮譽白金獎等等，總共多達30多個國際大獎，又曾被評為世界八大名廚之一。對於新唐人電視臺舉辦“全世界中國菜廚技大賽”發揚傳統廚技，楊貫一表示非常讚賞和支持。

世界頂級御廚楊貫一：這當然好啦！廚藝大賽提高廚師的水準，而且吃的安心，令到家人都幸福，這就是廚師最重要的。

“阿一鮑魚”金字招牌背後有傳奇故事。楊貫一16歲入行，1974年跟好友合資開富臨飯店，但隨後香港股災，飯店生意一落千丈。受盡冷言冷語之餘，他立志成爲名廚。1983年，已經51歲的他才開始鑽研鮑魚料理，之後生意蒸蒸日上，他透露其成功的秘訣。

世界頂級御廚楊貫一：怎麼成功呢？就是能夠經過很多人的妒嫉你，很多人踩你，但是你不需要介意這些問題，這些是你必須經歷的，你怎麼做都一定會有的，但是你要做好你自己本身，自然有人捧你的場。

楊貫一強調，一位廚師除了要有良好的行政管理能力，還要廚德與廚技並重。

世界頂級御廚楊貫一：廚德，最重要是你的本德，做人不要爛賭，還有抽煙、在廚房不洗手都不要，這就是私德。再來就是廚藝，要將那顆心真的放在廚藝上。

對於烹調，楊貫一認為返璞歸真的味道，才是料理的最高境界。他對菜式的要求非常嚴謹，有所謂的四字箴言。

世界頂級御廚楊貫一：就是味、美、形、潔，做一樣菜味道是第一位。美就是靚，形就是擺出來要有形，鬼鬼祟祟怎麼好看？潔就是乾淨。這個最重要。

“阿一鮑魚”得以成為極品美食，秘訣是以去皮的新鮮老雞、排骨等高湯燉煮超過10個鐘頭以上。楊貫一強調是真正的真材實料。76歲高齡的他更精神奕奕，親自為記者示範其他拿手的鮑魚料理。

世界頂級御廚楊貫一：這個鮑魚最重要就是用這個雞湯，不用火腿，鶏湯就可以了，鶏湯煮到濃的時候，就配合那個鮑汁，雞湯加鮑汁，特別好味道。

還有自創的阿一炒飯，以幹貝、蝦仁和叉燒，加上大量的蔥花，香味四溢。除了貴價料理，也有許多傳統的菜式，如以蜜糖浸醃的脆皮炸子鶏、雲腿酸菜炒肚片等等，都是阿一的招牌菜。

相關標簽

毒奶粉事件擴大中國家長抵制國產品

根據中共媒體報導有 22家嬰幼兒奶粉生產企業69批次產品檢出有毒

美金融風暴下亞太股市重挫

由於美國雷曼兄弟公司宣佈申請破產保護引發的金融風暴，中國與亞太股

臺灣將全面檢驗中國進口乳製品

臺灣行政院日前決定全面禁止進口所有三鹿牌的產品，至於其他自大陸進

雷曼兄弟日本子公司申請破產保護

星期二，總部設在東京的雷曼兄弟日本子公司向東京地方法院申請破產保

中華传统武术展在纽约揭幕

9月15日，本台举办的中華传统武术展览在纽约铠甲中心三楼- 国家

北約秘書長吁對格俄衝突獨立調查

9月16日，在格魯吉亞公佈了截獲的一份關於南奧塞梯官員之間的電話

日研究員成功教導白海豚講話

一名日本研究員說他能教白海豚' 講話' ，我們一

尼激進份子說炸毀外國公司油管

在尼日利亞盛產石油的南部地區，激進份子星期二聲稱對荷蘭皇家殼牌石

以色利舉行陸空軍事演習

以色列也在16日舉行了陸空聯合軍事演習。此前一天，伊朗空軍與伊朗

美官員:據情報俄首先進入南奧塞梯

美國負責歐洲和歐亞事務的副助理國務卿佈雷扎(Matthew Br

烏克蘭執政聯盟瓦解

烏克蘭議會議長星期二正式宣佈，烏克蘭執政聯盟已經解散。

奧迪耶諾就任駐伊美軍最高指揮官

正在伊拉克訪問的美國國防部長蓋茨（Robert Gates）星期

馬反對黨聯盟說獲得組建新政府支持

馬來西亞反對黨領袖安華星期二說，他已經獲得足夠多的執政聯盟議員

9月16日亞太新聞簡訊

2008年09月16日亞太新聞簡訊

日官員:金正日或影響日安全舉措

日本防衛大臣林芳正(Yoshimasa Hayashi)星期二在

视频: 官方扶植央视吹捧三鹿成行业老

毒奶粉事件爆发后，三鹿的官方网站已被中共关闭（http://ww

美金融風暴下亞太股市重挫

由於美國雷曼兄弟公司宣佈申請破產保護引發的金融風暴，中國與亞太股

惠普併購EDS 擬全球裁員24,600

惠普併購EDS 未來三年擬全球裁員24600人

中国十七岁少年被公安恐吓致死

佳木斯市法輪功學員鄧林鳳與兒子今年二月被當地警方綁架後，鄧林鳳被

俄羅斯客機墜毀88人全部遇難

星期天（9月14日）凌晨，一架波音737客機在葉卡捷琳堡附近城鎮

全世界华人系列大赛 全世界中國菜廚技大賽

Facebook

Meme

YouTube

Twitter

新唐人簡介

Copyright © 2002-2011 New Tang Dynasty Television All Rights Reserved
紐約總部：229 W. 28th Street, Suite 700, New York, NY 10001 電話：212-736-8535