三聚氰胺矇混蛋白質檢驗 危害嬰幼兒腎臟

（中央社記者陳清芳台北十三日電）中國大陸遭三聚氰胺污染的三鹿奶粉，造成多起嬰幼兒泌尿道結石事件，腎臟科醫師今天表示，三聚氰胺根本不是合法食品添加物，被違法當成蛋白精使用，雖然人體能夠代謝，但對腎臟未發育成熟的嬰幼兒，卻有造成尿毒症的危險。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，測量食物蛋白質含量的凱氏法（Kjeldahl Method），檢測標的為含氮量，如果食品添加三聚氰胺，不用增加蛋白質含量就能提高含氮量。

他認為，要有相當的知識水平才能以此原理，在乳製品檢驗中動手腳，若說始作俑者是酪農，可信度不高，類似事件去年也發生，中國大陸銷往美國、加拿大的寵物食品中，因為含有三聚氰胺而使蛋白質含量不足，並造成寵物營養不良和腎衰竭，美國食品藥物管理局以為是食品來源受到三聚氰胺污染。

對人體來說，林杰樑表示，如果食用含三聚氰胺的食物，大約三小時後，體內的三聚氰胺濃度就降低一半，含三聚氰胺奶粉若製成奶精、飲料、糕餅，並非成人的主食，一般人大可不必驚慌，但如果腎功能不全者，則務必多喝水，一天喝水超過二千cc，有助加速排出三聚氰胺。

林杰樑指出，以配方奶粉為主食的嬰幼兒，由於腎臟泌尿道系統尚未發育成熟，含三聚氰胺奶粉造成尿液酸化，鈣化累積在泌尿道，早期症狀不明顯，超音波的檢查效果優於X光檢驗，長期累積，則有尿毒症之虞。